南阳牛肉汤以南阳黄牛骨头汤为基汤，加入薄薄的熟牛肉片、韭菜花、蒜苗花、油炸胡葱花、姜未、芫荽末、食盐、味精等配料，闻起来香气扑鼻，吃起来鲜嫩可口，如果再就着一个酥香的牛舌头烧饼吃着，就更具一番风味。南阳牛肉汤是南阳市民早上特别喜爱的一道早餐，许多外地人到南阳都要慕名品尝，并给予了很高的评价和赞誉。